Resep Creamy Macaroni with Spinach and Cheese

Bahan dan cara masak:

• Bombay 1 buah sedang dibelah menjadi dua bagian dan diiris tipis, kemudian tumis dengan 3 sdm minyak/butter, hingga wangi dan agak layu, kemudian masukkan
• 500 ml susu full cream yang ditambahkan dengan 1 sdm peres tepung jagung/maizena (untuk pengental dan agar susu tidak pecah), aduk perlahan sampai mendidih, kemudian masukkan berturut-turut
• 70 gram parmesan (saya pakai yang masih balok, jadi harus marut dulu)
• 70 gram keju mountain parut (saya tidak tahu ini jenis keju apa, tapi kejunya keras banget)
• Lada sejumput (optional)
• garam ½ sdt lalu diaduk rata (kalau tidak pakai garam juga boleh tapi parmesannya dijadikan 100 gram saja), kemudian masukkan
• Tuna chunk 1 kaleng sekitar 200 gram (jika tuna dalam air garam, airnya dibuang saja, pakai airnya juga bisa, kalau saya airnya dibuang), kemudian langsung masukkan
• 2 genggam bayam hijau (saya pakai bayam cabut yang daunnya bulat tidak terlalu besar dan menurut saya jenis bayam ini cepat sekali empuk) yang sudah dicuci bersih, ditiriskan dan dipotong sesuai selera, kemudian aduk sampai bayam layu sekitar 1-2 menit dan mendidih, kemudian langsung masukkan
• Makaroni 150 gram (saat masih mentah), yang terlebih dahulu direbus sampai al dente, aduk rata, tes rasa. Tambahkan lada/garam sesuai selera. Matikan api, diamkan dulu 1 menit, kemudian hidangkan.

Note:

• Jika tidak punya keju mountain dan parmesan bisa juga digunakan keju cheddar.
• Tuna kaleng biasanya ada macam-macam rasa, yang cocok dengan resep di atas hanya yang dalam larutan garam atau dalam minyak.
• Resep di atas 150 gram macaroni itu saya timbang waktu mentah, ketika matang saya tidak timbang lagi.

Bahan dan cara buat:

• Bawang Putih 4 buah besar digeprek dan cincang halus ditumis dengan 5 sdm minyak hingga harum dan berwarna kuning muda, kemudian masukkan
• Garam ½ sdt, lalu segera masukkan
• Bombay 1 buah kecil dibelah 2 dan iris tipis, tumis sampai layu, kemudian masukkan
• 1 buah wortel ukuran besar atau sesuai selera yang dipotong ½ lingkaran setebal 3mm, lalu langsung masukkan
• 750 ml air, aduk, didihkan sampai wortelnya jadi empuk, setelah itu masukkan
• 2 sdm tepung jagung/maizena (sebagai pengental) yang dilarutkan dengan 100 ml air, aduk sampai tercampur rata, kemudian masukkan
• lada sesuai selera (optional)
• Daun bawang yang dipotong setebal 1 cm, lalu masukkan
• 2 butir telur dikocok lepas, aduk perlahan sampai tercampur rata, kemudian masukkan
• 4 sdm munjung daging giling (sudah ditumis terlebih dahulu dengan garam dan lada), aduk sampai tercampur rata, tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan
• 3 buah tofu (dipotong sesuai selera kemudian digoreng sampai kuning keemasan), kemudian langsung masukkan
• 50 gram macaroni (bisa bentuk apa saja, sesuai selera) yang sudah terlebih dahulu direbus sampai al dente, kemudian masukkan segera
• 1 sdm minyak wijen (optional) dan
• 1 bungkus penyedap rasa ayam, aduk asal dan segera matikan api, kemudian campur sampai rata dan tes rasa (optional)
• Diamkan kira-kira 5-10 menit sebelum disajikan.
• Sajikan dalam mangkok sup atau langsung sajikan di piring makan agar segera menjadi hangat.

Note:

• Baiknya makan sup selagi hangat.
• Hindari makan sup yang masih terlalu panas karena rasa enak dan asinnya tidak bisa dirasa dengan baik dan mulut bisa terbakar 🙂

Bahan untuk Nasi Kuning:

Bahan yang dihaluskan:

• 3 buah bawang putih,
• 5 cm kunyit segar, bisa juga pakai kunyit bubuk tapi warna dan aromanya beda, kalau saya lebih suka pakai kunyit segar, kalau di Manado istilahnya biji kunyit,
• 3 cm jahe,
• 1 batang sereh diambil hanya bagian putihnya saja,
• 2 sdm garam

Semua bahan diatas kecuali garam, diiris tipis kemudian digerus sampai halus, bisa juga menggunakan blender tapi hasilnya tidak seenak dan wangi yang digerus/diuleg manual.

• 4 cup beras
• 3 cup air
• 1 ½ cup santal kental (bisa santan instan tapi tidak segurih santan perasan kental, biasanya sering dijual di pasar tradisional)
• 2 lembar daun pandan, simpulkan,
• 2 sendok makan gula pasir bila suka.

Cara buat:

Semua bahan di atas dicampur jadi satu kemudian dimasak dalam panci atau wajan dengan api sedang dan harus sering diaduk agar tercampur rata dan tidak gosong. Setelah air sudah habis dan beras sedah kelihatan mengembang, matikan api, biarkan 15 menit. Kemudian dikukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang atau tes rasa sampai nasi sudah matang, tandanya tidak terasa butiran beras lagi.

Kalau menggunakan magic com sebaiknya airnya ditambahkan ½ cup lagi supaya nasinya tidak keras. Cara masaknya semua bahan dicampur jadi satu dan dimasak pakai magic com tunggu sampai tombol cookingnya pindah ke warm, kemudian aduk/bongkar nasinya dan tutup kembali biarkan dulu sekitar 10-15 menit kemudian dihidangkan.

Pelengkapnya seperti abon ikan/daging, telur balado, daging balado/semur kering, kering kentang, kering tempe teri, telur rebus, telur didadar digulung dan diiris 1 cm, mie/bihun goreng dan yang wajib harus ada adalah sambal/rica goreng terasi atau sambal/rica goreng manis/kecap.

Karena saya suka dengan dengan pete menurut saya paling enak sambalnya dimasak dengan pete…. MAKNYUSSSS…

Apapun lauknya pasti cocok dengan Nasi Kuning Manado.