Resep Creamy Macaroni with Spinach and Cheese

Bahan dan cara masak:

• Bombay 1 buah sedang dibelah menjadi dua bagian dan diiris tipis, kemudian tumis dengan 3 sdm minyak/butter, hingga wangi dan agak layu, kemudian masukkan
• 500 ml susu full cream yang ditambahkan dengan 1 sdm peres tepung jagung/maizena (untuk pengental dan agar susu tidak pecah), aduk perlahan sampai mendidih, kemudian masukkan berturut-turut
• 70 gram parmesan (saya pakai yang masih balok, jadi harus marut dulu)
• 70 gram keju mountain parut (saya tidak tahu ini jenis keju apa, tapi kejunya keras banget)
• Lada sejumput (optional)
• garam ½ sdt lalu diaduk rata (kalau tidak pakai garam juga boleh tapi parmesannya dijadikan 100 gram saja), kemudian masukkan
• Tuna chunk 1 kaleng sekitar 200 gram (jika tuna dalam air garam, airnya dibuang saja, pakai airnya juga bisa, kalau saya airnya dibuang), kemudian langsung masukkan
• 2 genggam bayam hijau (saya pakai bayam cabut yang daunnya bulat tidak terlalu besar dan menurut saya jenis bayam ini cepat sekali empuk) yang sudah dicuci bersih, ditiriskan dan dipotong sesuai selera, kemudian aduk sampai bayam layu sekitar 1-2 menit dan mendidih, kemudian langsung masukkan
• Makaroni 150 gram (saat masih mentah), yang terlebih dahulu direbus sampai al dente, aduk rata, tes rasa. Tambahkan lada/garam sesuai selera. Matikan api, diamkan dulu 1 menit, kemudian hidangkan.

Note:

• Jika tidak punya keju mountain dan parmesan bisa juga digunakan keju cheddar.
• Tuna kaleng biasanya ada macam-macam rasa, yang cocok dengan resep di atas hanya yang dalam larutan garam atau dalam minyak.
• Resep di atas 150 gram macaroni itu saya timbang waktu mentah, ketika matang saya tidak timbang lagi.

Bahan dan cara buat:

• Bawang Putih 4 buah besar digeprek dan cincang halus ditumis dengan 5 sdm minyak hingga harum dan berwarna kuning muda, kemudian masukkan
• Garam ½ sdt, lalu segera masukkan
• Bombay 1 buah kecil dibelah 2 dan iris tipis, tumis sampai layu, kemudian masukkan
• 1 buah wortel ukuran besar atau sesuai selera yang dipotong ½ lingkaran setebal 3mm, lalu langsung masukkan
• 750 ml air, aduk, didihkan sampai wortelnya jadi empuk, setelah itu masukkan
• 2 sdm tepung jagung/maizena (sebagai pengental) yang dilarutkan dengan 100 ml air, aduk sampai tercampur rata, kemudian masukkan
• lada sesuai selera (optional)
• Daun bawang yang dipotong setebal 1 cm, lalu masukkan
• 2 butir telur dikocok lepas, aduk perlahan sampai tercampur rata, kemudian masukkan
• 4 sdm munjung daging giling (sudah ditumis terlebih dahulu dengan garam dan lada), aduk sampai tercampur rata, tunggu hingga mendidih, kemudian masukkan
• 3 buah tofu (dipotong sesuai selera kemudian digoreng sampai kuning keemasan), kemudian langsung masukkan
• 50 gram macaroni (bisa bentuk apa saja, sesuai selera) yang sudah terlebih dahulu direbus sampai al dente, kemudian masukkan segera
• 1 sdm minyak wijen (optional) dan
• 1 bungkus penyedap rasa ayam, aduk asal dan segera matikan api, kemudian campur sampai rata dan tes rasa (optional)
• Diamkan kira-kira 5-10 menit sebelum disajikan.
• Sajikan dalam mangkok sup atau langsung sajikan di piring makan agar segera menjadi hangat.

Note:

• Baiknya makan sup selagi hangat.
• Hindari makan sup yang masih terlalu panas karena rasa enak dan asinnya tidak bisa dirasa dengan baik dan mulut bisa terbakar 🙂

Bahan untuk Nasi Kuning:

Bahan yang dihaluskan:

• 3 buah bawang putih,
• 5 cm kunyit segar, bisa juga pakai kunyit bubuk tapi warna dan aromanya beda, kalau saya lebih suka pakai kunyit segar, kalau di Manado istilahnya biji kunyit,
• 3 cm jahe,
• 1 batang sereh diambil hanya bagian putihnya saja,
• 2 sdm garam

Semua bahan diatas kecuali garam, diiris tipis kemudian digerus sampai halus, bisa juga menggunakan blender tapi hasilnya tidak seenak dan wangi yang digerus/diuleg manual.

• 4 cup beras
• 3 cup air
• 1 ½ cup santal kental (bisa santan instan tapi tidak segurih santan perasan kental, biasanya sering dijual di pasar tradisional)
• 2 lembar daun pandan, simpulkan,
• 2 sendok makan gula pasir bila suka.

Cara buat:

Semua bahan di atas dicampur jadi satu kemudian dimasak dalam panci atau wajan dengan api sedang dan harus sering diaduk agar tercampur rata dan tidak gosong. Setelah air sudah habis dan beras sedah kelihatan mengembang, matikan api, biarkan 15 menit. Kemudian dikukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang atau tes rasa sampai nasi sudah matang, tandanya tidak terasa butiran beras lagi.

Kalau menggunakan magic com sebaiknya airnya ditambahkan ½ cup lagi supaya nasinya tidak keras. Cara masaknya semua bahan dicampur jadi satu dan dimasak pakai magic com tunggu sampai tombol cookingnya pindah ke warm, kemudian aduk/bongkar nasinya dan tutup kembali biarkan dulu sekitar 10-15 menit kemudian dihidangkan.

Pelengkapnya seperti abon ikan/daging, telur balado, daging balado/semur kering, kering kentang, kering tempe teri, telur rebus, telur didadar digulung dan diiris 1 cm, mie/bihun goreng dan yang wajib harus ada adalah sambal/rica goreng terasi atau sambal/rica goreng manis/kecap.

Karena saya suka dengan dengan pete menurut saya paling enak sambalnya dimasak dengan pete…. MAKNYUSSSS…

Apapun lauknya pasti cocok dengan Nasi Kuning Manado.

Resep Biskuit Bintang Keju

Bahan dan cara buat:

• 1 blok unsalted butter kira-kira 200-230 gram (bisa merek apa saja, butter yang di kaleng saya belum pernah coba untuk resep biscuit ini)
• 4 saset susu kental manis @40 gram
• 2 sendok makan munjung gula halus (kalau mau manis bisa ditambah lagi)
• 4 kuning telur (kalau kecil bisa pakai 6 kuning telur)
• 1 kotak keju cheddar (175 gram) parut

semua bahan di atas diaduk dan campurkan jadi satu memakai garpu setelah semua tercampur rata, masukkan sedikit-sedikit secara bergantian tepung jagung dan tepung serbaguna

• 400 gram tepung jagung,
• 200 gram tepung serbaguna

Aduk perlahan dengan garpu, setelah kira-kira sudah sebagian tepung yang diaduk, lanjut mencampur tepung dengan menggunakan tangan perlahan sampai terasa sudah agak padat dan tidak lengket di tangan atau bisa dibentuk (kemungkinan tepung masih ditambah lagi, tapi yang ditambahkan saja hanya tepung jagung saja). Ambil secukupnya adonan, tipiskan menggunakan rolling atau apa saja alat yang bisa digunakan untuk menipiskan adonan, tipiskan hingga kira-kira 1 cm (kalau saya) atau sesuai selera, cetak dengan bentuk apa saja sesuai selera (saya bentuk bintang, sesuai permintaan anak 🙂 ), tata langsung dalam baki oven, setelah terisi penuh dalam baki, panggang dalam oven dengan suhu 120° selama 30 menit atau sampai matang sesuai oven masing-masing dengan tanda agak kuning keemasan.

Catatan tambahan:

• Bisa merek butter apa saja yang bentuk kotak, tapi kadang setiap merek memiliki berat yang tidak sama, tidak masalah, langsung pakai saja satu kotaknya berapapun beratnya.
• Ketika masih terasa lembek adonannya, tambahkan saja tepung jagung sampai adonan terasa pas untuk dibentuk.

# Jangan pernah takut untuk mencoba, karena kegagalan bukan akhir dari segalanya tapi kegagalan merupakan semangat agar kita bisa menjadi lebih baik lagi dan lagi.

Saya juga sering merasakannya, tapi saya tidak pernah menyerah.

Jangan membuang bahan apapun, tapi carilah jalan keluarnya, pasti bisa dibuat masakan yang lain.

Resep Makaroni Panggang di Wajan Anti Lengket (Macaroni Panggang di Teflon) 

Bahan dan Cara buat:

• 50 gram macaroni atau pasta lain (bisa bentuk apa saja), yang saya pakai elbow, direbus sampai empuk (sebaiknya sedikit overcooked saja, kalau al dente menurut saya masih agak keras) pakai 1 sdt garam.
• 4 butir telur kocok lepas, pastikan sampai bagian putih dan kuning tercampur sempurna bisa pakai garpu atau lebih Ok pakai whisker.
• 4 sdm daging (daging cincang yang ditumis dengan bawang putih, lada & garam terlebih dahulu)
• 1 buah tomat merah segar dipotong kotak kecil,
• 1 sdt garam,
• 100 ml susu cair full cream,
• 1/2 sdt lada bubuk (optional),
• 1/2 sdt basil kering (optional),

Semua bahan di atas dicampur jadi satu, kemudian bagi menjadi dua bagian.

• Panaskan wajan Teflon dengan api sedang cenderung kecil dengan 3 sdm minyak/butter, bila sudah cukup panas, taruh satu bagian adonan kemudian tata di atasnya
• 3 slice keju cheddar, kemudian masukkan lagi satu adonan sisa, tata adonan sisa sampai rata dan kejunya tertutup adonan macaroni. Kemudian tutup teflonya agar panasnya tidak keluar. Cek kematangannya dengan melihat bagian bawah adonan, jika sudah kuning kecoklatan balik adonannya tunggu 1-2 menit cek kembali bagian bawah adonan jika sudah kuning kecoklatan tandanya sudah matang.
• Untuk penyajiannya bila suka bisa ditambahkan mayones yang sekalian menjadi hiasan di atasnya.

Catatan tambahan:

• Perhatikan besar apinya, jika kebesaran api akan cepat gosong, lebih baik api agak kecil walaupun agak lama memanggang tapi tidak akan gosong dan tetap dicek bagian bawah adonan untuk memastikan agar tidak gosong dan sudah saatnya adonan dibalik dan matang.
• Keju slice ditengah adonan agar ada sensasi keju lumer gitu dan tetap gurih. Saya tidak pakai mozzarella karena tidak gurih tapi hanya beri sensasi ngaretnya aja dan kalau sudah dingin terasa tidak enak mozzarellanya
• Jika tidak ada keju slice bisa diganti dengan keju cheddar parut yang dicampur bersama adonan.